Firik Pilavı Nasıl Yapılır?

Firik pilavı Antep, Hatay ve Kilis'in yöresel yemeklerinden birisidir. Bu lezzetli ve sağlıklı pilav, buğday başaklarının kurumadan toplanan hali olan firik ve pilavlık bulgur karıştırılarak yapılır. Gaziantep ve Kilis mutfağında nohutlu ve kuşbaşı etle yapılan firik pilavı, Hatay mutfağında sade veya nohutlu tercih edilir. Alternatif olarak mercimekle de yapılabilir. Firik Pilavı Nasıl Yapılır sorusuna yanıt olarak; Aşağıda etli ve nohutlu firik pilavı ile mercimekli firik pilavı tarifini bulabilirsiniz.

 Antep Usulü Etli ve Nohutlu Firik Pilavı Tarifi

 Malzemeler:

 2 su bardağı ( 400 gr) firik

 1,5 su bardağı (400 gr ) pilavlık bulgur

 1 su bardağı haşlanmış nohut

 7 su bardağı su

 200 gr tereyağı

 600 gr kuzu kuşbaşı

 2 soğan

 1 yemek kaşığı domates salçası

 Arzu edildiği kadar karabiber, kırmızıbiber ve tuz

 Yapılışı

 Mercimekli Firik Pilavı Tarifi

 Malzemeler:

 2 su bardağı ( 400 gr) Firik

 1 su bardağı (400 gr ) pilavlık bulgur

 Yarım su bardağı yeşil mercimek

 5 su bardağı tavuk ya da et suyu (arzuya göre su ile seyreltilebilir.)

 1 yemek kaşığı tereyağı

 Yarım çay bardağı zeytinyağı

 1 büyük soğan

 1 yemek kaşığı biber salçası

 Arzu edildiği kadar karabiber, kırmızıbiber ve tuz

 YapılışıSoğanlar pembeleşinceye kadar zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine yıkanan firik ve pilavlık bulgur ile 3-4 saat suda bekleyen yeşil mercimekler ilave edilerek kavrulamaya devam edilir. Üzerine su, salça ve baharatlar konularak pişmeye bırakılır. Pişen pilav tereyağı eklenip demlemeye bırakıldıktan 15 dk. sonra yemeğe hazır hale gelir.